Oggi comprendiamo che per conoscere un luogo, una cultura o semplicemente delle usanze o tradizioni, non basta più consultare un libro od una guida. Oggi possiamo sperimentare; il cibo e la cucina sono diventati imprescindibili strumenti di conoscenza. Ci raccontano e ci dicono tanto, basta solo assaporare con un po’ di curiosità.

Ecco che anche i ristoranti diventano strumento di trasmissione di un mondo di sapori e colori. Parlano delle stagioni, con i piatti tipici dell’autunno o della primavera. Ci raccontano delle tradizioni locali con le ricette delle regioni o dei paesi in cui essi si trovano. Ci mostrano il saper fare, il saper creare una ricetta, un piatto particolare, a volte con semplici ingredienti composti con somma maestria. In fine ci parlano di persone, che questa maestria ancora la possiedono e che ci permettono di gustare e scoprire, a volte, qualcosa di nuovo.